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sábado, 4 de agosto de 2012

Cocción de Verduras "al dente" - Gastronomía & Fitness by Alfonso Rodriguez

Verduras "al dente"
 Al dente se dice de las pastas y los alimentos con un punto de cocción "óptimo" para preservar su sabor natural y las propiedades alimenticias.

Se comprueba que está "al dente" cuando se encuentra en la pasta o verdura una cierta dureza al probarla. 
Cómo podéis comprobar en ésta primera foto, así ha de quedar la verdura, al cocerla, es decir, en cuánto esté al dente, sacarla e inmediatamente pasar por agua muy fría ó tener un recipiente con agua e hielo, para así cortar su cocción.



Verdura, pasada de cocción



 En ésta siguiente foto, podéis comprobar como quedará la verdura, si se os pasa de cocción, es decir, perderá todas sus vitaminas y minerales. 


Contacto; 

info@gastronomiayfitness.com


GASTRONOMÍA & FITNESS by Alfonso Rodriguez